月是今夜明 情是故乡浓

江苏快三举头望明月,低头思故乡。脍炙人口的唐诗名句,生动表达了月明之夜的浓浓思乡情。又一年八月十五月儿圆,每个人心中,都有一份故乡中秋的独家记忆。在淮安,不同县区都有各自欢度中秋的传统习俗。通过七位当地人的回忆和口述,清江浦区、淮阴区、淮安区、洪泽区、涟水县、盱眙县、金湖县的中秋“味道”跃然纸上。

中秋记忆之清江浦区篇:

团圆饭后 舞龙唱戏看花灯

“中秋节下午的街头非常热闹,有舞龙、舞狮表演,还有唱戏、说书、卖花灯的……”在今年已经87岁的杨义春老人的记忆里,所有传统节日中,中秋节的受重视程度仅次于春节。中秋节来临时,老清江浦格外热闹,尤其东西大街附近,街头的气氛就像过春节一样,热闹非凡。

江苏快三杨义春老人出生于1932年,是原清河区政协退休干部,现任中华诗词学会、毛泽东诗词协会会员、淮安市政协特聘文史委员等。他曾对中秋节的来历做过考证。据他了解,中秋节始于周朝。当年,一年有四祭:春分祭日,夏至祭地,中秋祭月,冬至祭天。魏晋时期,尚未成习。到了唐代,中秋赏月盛行。再到宋代,中秋之夜,成为不眠之夜,游人赏月,通宵达旦,夜市通宵营业,从此开始形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日。

“中秋节又叫团圆节,是奔波在外的亲人们回家团聚一起赏月、吃月饼的节日。”杨老说。对中秋节的庆祝,从当天中午的团圆饭开始。饭后,人们走上街头,有人去看舞龙、舞狮,有人去看小戏。戏的内容多与月亮有关,如《唐明皇游月宫》《嫦娥奔月》。大众剧场也会有淮剧上演,剧目同样也是与中秋、月亮有关。街市上,还会有不少卖花灯的,主要是兔儿灯。“有人会做,就自己打浆糊,用纸、铁丝或竹篾等材料做出来,里面搁一小截蜡烛,晚上点亮了给孩子提着玩。”杨老说。上世纪六十年代初的时候,他已经成家有了孩子,“我不会做,就下午在街上花几分钱到一毛钱给孩子买一个。”

中秋节的晚上,是家家户户祭月、拜月的时间。“中秋祭月,全国各地习俗大致相近。”他说。月饼是少不了的,寓意团团圆圆。月饼有自制也有买回来的。自制月饼上面会用面捏个蟾兔。兔子的两只眼睛用红豆做成,也有人家在月饼上面放几粒红枣。祭月时,在庭院中的月光下,放一张方桌子作祭台。台上放上祭品,如石榴、柿子、菱角、荷藕、芋头、芡实(鸡头)、花生、月饼等,摆好香炉、蜡烛,点香燃烛,一家人依辈分长幼磕头拜月,然后一家人围坐在一起,赏月吃月饼、水果。“月饼是每人都要吃的,象征团团圆圆、幸福美满。”他说。有的人家还有赏桂喝桂花酒的习俗。中秋之夜,观赏月中丹桂,喝一杯桂花蜜酒,欢庆一家团团圆圆、甜甜蜜蜜。

中秋记忆之淮阴区篇:

对月共酌 赏花赏酒赏秋晚

江苏快三“烙糖饼、饮桂花酒、品月饼……”当张女士被问到对淮阴区的中秋记忆时,她的脑海中又浮现出了那一年年中秋佳节的记忆过往,她表示,中秋的节日味道一天天浓郁起来,在中秋全家团圆之夜,大家都要坐在一起,吃月饼、喝桂花蜜酒,并且桌子上还要摆上菱角、花生等。

“每次一临近中秋节,我就会提前烙一些糖饼给儿女们送过去。”家住淮阴区城中花园的张女士说,每年中秋节她都会给儿女各家准备上亲手做的糖饼,“糖饼的形状是圆形,馅料是芝麻和糖,长辈们给孩子送去亲手制作的糖饼,是对晚辈们的祝福,寓意着小家庭圆圆满满、甜甜蜜蜜”。

江苏快三在淮阴区的中秋团圆饭上,桂花酒经常见到。在老一辈的记忆中,中秋之夜就应该一家人齐齐整整,对月当空,闻着桂花香、品着桂花酒。“晚辈会用桂花酒来向长辈敬酒,因为喝桂花酒象征延年益寿、长命百岁。”张女士说,中秋节前后正好是桂花盛开的时段,桂花酒是选用秋季盛开的桂花为原料,在中秋时节一家人在一起品酒赏月,是一件非常幸福的事。除了糖饼,在节前,各家各户都会准备菱角、芋头、花生、山药等,而吃这些食物则寓意着五谷丰登。

“在淮阴区,白天我们全家人围坐在一起吃饭,到了晚上就每人分一块月饼。”家住淮阴区城中花园的张女士说,等到中秋晚会开始时,大家围坐在电视机旁边再一起打开来吃,亲朋好友们一起吃月饼边看秋晚。“月饼分很多种类型,一种是从店铺购买的广式月饼,里面的馅料有蛋黄、豆沙、椰蓉等,而另一种是苏式月饼,苏式月饼皮层酥松,色泽美观,口感酥脆,一家人各自选择各自喜爱的口味食用。”

中秋记忆之洪泽篇:

渔家记忆 祭神祈福寄心愿

江苏快三对洪泽西顺河镇的老渔民们来说,中秋还蕴含着一份对未来的寄托。正因如此,每年他们都有着一种独特的节日庆祝方式——祭湖神。“靠水吃水,渔民的生计来源于洪泽湖,一年的大部分时间都待在水面上,甚至很多渔民的吃住都在船上解决,对于他们而言,洪泽湖不仅是赖以生存的场所,更是家。”西顺河居民张立军笑着回忆,“因此在过去,每到中秋节渔民们都会祭湖神,大人们会在船头摆上蜡烛、公鸡、猪头、水果和糕点供奉给湖神,并进行祷告,祈求风调雨顺。”张立军感慨地说:“这样的举动,对渔民而言,其实并不单单是对洪泽湖的敬畏,也是对美好生活的希望寄托,对生之养之的一方水土的热爱。所以不论灵验与否,每年大家都乐此不疲。”

祭拜过湖神后,接下来就是团圆饭,而这也是当时尚且年幼的张立军最期待的环节。“船上的生活是枯燥的,地方局促,没有同龄人一起玩闹。大人们要忙于生计。”张立军告诉记者,“但过节不一样,每年的这个时候家里人会早早在船上的厨房里忙碌,准备好丰盛的饭菜,那是一年中吃得仅次于过年的一次。大人们祭拜湖神,我那时候年纪小不懂这些,就坐在桌子前,盯着饭菜咽口水。等他们祭湖神结束一大家子热热闹闹地坐在一起,这才有过节的气氛。”

江苏快三如今渔民大多搬上了岸,结束了在湖面漂泊的生活,然而不少渔民家庭仍然保留着祭湖神的习惯,一到中秋,湖面上亮起的点点烛火、悠扬歌声和家人团聚的欢声笑语,共同构成了西顺河镇和谐美妙的夜景。“这种独属于渔家的中秋记忆,包含着渔民们乐观的心态、美好的心愿,和中秋节阖家团圆的幸福。”张立军说,通过将这样的方式延续下去,也是将渔家人朴素、乐观的精神一代代进行传承。

中秋记忆之涟水篇:

日子再紧 不能少了“土月饼”

江苏快三对于涟水人来说,中秋是“大节”。节日里,家家户户做“土月饼”的习俗一直沿袭到今天。

江苏快三“那时候,家里再揭不开锅,过中秋节也要做月饼。图个好兆头,盼着下一年的好团圆。”63岁的何颖中,上世纪50年代末出生在涟水县嵇庄村。继承了奶奶和母亲的勤劳手巧,何颖中也做得一手好“月饼”。

儿时跟奶奶推着小车到几里外的河网街上磨面的经历令何颖中印象深刻。“街上有一个老魏家,有驴有磨。条件好的人家才去磨。”何颖中说,做土月饼的主要材料是小麦面,“当时条件不好,不够就再掺点大麦面。再穷些的人家,就用黄豆面凑凑”。

对那个年代的孩子来说,中秋是最有盼头的节日。“所有节气里,中秋是唯一一个可以连吃两顿‘好的’的日子。”在涟水乡村,过中秋,中午、晚上的餐桌都有讲究。“中午会有米饭,至少4个菜,甚至能吃上养了一年的小公鸡。”对于平日里大多以稀饭度日的家庭来说,这已经非常丰盛。

江苏快三中秋节当天,吃过午饭,每户人家都开始忙着做月饼和晚饭。“芝麻馅、两面炕得金黄的‘小月饼’,也叫小糖饼,是当天晚上吃的。用大灶锅蒸的大月饼,当天不可吃,必须留待第二天姑娘、姑爷回门,才能剖开来一起吃。”

作为乡村中秋家宴上的“重头戏”,大月饼无论在寓意还是吃法上都有“规矩”。“月饼一共4层,上口必须小于下口,最上层和最下层分别寓意天和地,也寓意父和母。中间两层代表家里的孩子,被爸妈紧紧抱在怀里。”何颖中说,月饼的每一层都要涂抹芝麻和糖,间或镶嵌兔子、藕、菱角、佛手等造型,接口处要咬成花边状。“我奶说,这代表生活虽有风风雨雨,但仍然有滋味、有甜蜜。”

江苏快三吃月饼时也不能随意剖取。“要沿对角线剖,这样,剖开来的月饼拼到一起还是一整个。寓意兄弟姐妹们各自成家后,依然是个大家庭。”

江苏快三根据家里的经济条件和人口数量,每家的月饼做得大小不一。“我家兄弟姊妹六七个,每年姑姑姨娘家的孩子也会来,一坐一大桌人。所以月饼都做成一个土灶锅那么大。”何颖中回忆。

江苏快三上世纪80年代,何颖中出嫁到涟水县城。一到中秋,母亲就会捎来叮咛,“身为媳妇,要做好月饼”。如今,母亲已过世多年,想起母亲做的月饼,何颖中不禁眼眶微湿,“再也尝不到那样好吃的月饼了”。

中秋记忆之盱眙篇:

放鞭祭月 吃饼纪念朱元璋

江苏快三“总是时不时出去看看,院子里祭月桌子上的好吃的,会不会被月亮吃了。”提起中秋,今年38岁的盱眙人谢磊充满了儿时的回忆,一桌子的石榴、苹果、桔子、月饼、糖饼⋯⋯如果没被月亮吃了,到了第二天,他就可以美美地开吃了。一轮明月高挂,一大家子聚在一起,放鞭炮敬月,食用瓜果、糕点、月饼,中秋是圆圆满满的,是温馨的。

江苏快三八月十五,碾碎的芝麻香味早早就飘满了整个屋子。除了月饼外,很多盱眙人家,喜欢在中秋这一天炕上些芝麻红糖馅的大饼。在一定程度上,这些芝麻糖大饼,更像是“盱式月饼”,“圆圆的大饼、甜甜的芝麻糖馅,猛地咬上一大口,红糖就会顺着嘴角,顺着大饼边流淌下来。用舌头舔上一舔,那个滋味,真是甜到心”。

江苏快三谢磊告诉记者,一大早奶奶就会起个大早,忙着和面醒面,准备芝麻红糖馅;中午吃过饭,稍作休息,就开始炕糖饼,“还会用面做成兔子的形状,放在蒸笼里蒸,做成兔儿饼。如果里面也放些芝麻糖馅,会更加美味”。

提起吃糖大饼,谢磊告诉记者,儿时一到中秋,长辈们经常会讲一个故事:朱元璋准备在八月十五这一天起义,攻打一个县城。为了提前和城里老百姓取得联系,把这个消息偷偷地传递开来。朱元璋命人炕了很多大饼,送给城里的百姓。当百姓吃了大饼,里面出现一张纸条“八月十五起义”。到了八月十五晚上,老百姓纷纷响应,里应外合,帮着朱元璋攻打下了县城。由于明祖陵在盱眙,朱元璋和盱眙有着千丝万缕的联系,为了纪念朱元璋,从此每到八月十五中秋节,盱眙就有了炕芝麻糖大饼的风俗。

江苏快三晚上叔伯兄弟,一大家子人围坐在一起喝喝小酒、聊聊天、吃个团圆饭,是中秋夜必不可少的内容。但对于孩子们来说,最值得期待的还是接下来的祭月。“等月亮升到最高处,大人将一张桌子搬到院子里,一个香炉,满桌子的月饼、糖饼、瓜果做贡品,点上香,放一挂鞭,对着月亮拜上一拜。”谢磊说,虽然作为贡品的这些食物,此前都吃过了,但当时总觉得祭桌上的这些,应该是最好吃的。可是却要等上一夜,第二天才能食用。

中秋记忆之金湖篇:

心畏自然 敬月亮拜“大王”

江苏快三金湖县素有“鱼米之乡”的美誉,丰富的物产让人们产生了对大自然的敬畏,一年之中,中秋佳节的重要性仅次于春节,金秋九月,正是秋收,值此佳节,金湖人更多地表达了对丰收、团圆的企盼。

江苏快三“从我记事起到现在,每年的中秋,家里都要敬月亮。”金湖县前锋镇镇政府工作人员邹正东今年53岁,家住前锋镇淮胜村,他告诉记者,以前没成家的时候,这个仪式都是由父亲主持,成家后,他作为长子,父母亲被接到家里来,仪式由他来主持。

江苏快三“敬月亮”是中秋当晚最隆重的仪式,准备的东西也非常讲究。“一定要配齐16样,包括‘旱八仙’和‘水八仙’,都是当地种植的作物,实在没有就去买,‘水八仙’一般包括茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱角;‘旱八仙’包括石榴、柿子、毛豆角、桔子、苹果、香蕉、大枣、葡萄等。”

江苏快三除了“16仙”,还要准备团圆饼、月饼、水、香炉、香。“团圆饼有一个盘子那么大,可以买到,水能喝就行。”

江苏快三东西洗干净摆放好后,一家人点香拜月,大约一炷香烧完,全家就可以分享“敬月之水”了,美好的愿望也得到了月亮的庇佑。“金湖有句俗话,在家不敬月,出门遭雨雪,人们通过敬月仪式,祈求风调雨顺;通过饮用‘敬月之水’,祈求全家平安。”邹正东告诉记者,“敬月”结束后,还会放鞭炮庆祝。

江苏快三除了普遍的敬月仪式,金湖的渔民还有特殊的仪式——敬大王。“大王是金湖赶鱼的神灵,中秋是螃蟹上市、鱼虾成熟的时节,传统的捕捞是没有养殖的,渔民通过‘敬大王’,祈求捕捞的水产丰盛。” 56岁的金湖县前锋镇白马湖村人蒋贵清是一位渔民,也是村党总支书记。他告诉记者,为和“敬月亮”仪式时间不冲突,“敬大王”的仪式一般选择在中秋节前后的一个“好日子”。

江苏快三“敬大王”供奉的物品则区别于“敬月亮”。“仪式可以以个人、家庭或者一个生产区域为单位举行,有条件的,会准备一只乳猪或一只羊,一般的就准备一个猪头、四个猪爪、一个猪尾巴,象征一头猪;还有鲤鱼、公鸡、水果、点心之类的,要烧香、磕头。” 蒋贵清介绍,此仪式有时候也表示“敬堂神”,有对已故亲人怀念之情。

江苏快三除了仪式,团圆自然不可缺少。“我女儿在苏州,小外孙才一周岁,中秋节要赶回来和我们团圆,大家一起‘敬月亮’。” 邹正东满心期待地说。

中秋记忆之淮安区篇:

全家动手 品美味穿新衣

每逢佳节倍思亲,今年64岁的李阿姨最近常会浮现出儿时过节的情景:一家人早早地准备祭月的贡品,跟母亲一起用面粉捏“玉兔望月”;灶台上忙活的父亲正做他最拿手的盐水小公鸡、炸藕夹、炒长鱼;难得穿新衣服的他们,吃上了渴望很久的糖果和月饼……此情此景,甚是怀念。

江苏快三李阿姨说现在的年轻人已经很难体会到他们那个年代,每逢过年过节时激动的心情。“只有在过节的时候才能尝尝鲜,吃到久违的肉圆、炒肉丝,还有馋了好久的零食。”她至今还记得一年中秋节,花了1分钱买糖果的情景,“特别好吃!”她笑着说都不知道用什么语言来形容当时的心情,“反正,特别开心和满足”。除了能过足“吃瘾”,过节还能穿上新衣服,也是李阿姨儿时最开心的事。

江苏快三不过,说起过中秋,祭月是当天最浓墨重彩的地方。虽说家里祭月仪式没那么隆重,但都为了图个好彩头。李阿姨说,按照她老家淮安区石塘镇的习俗,一般供盘里会用藕、苹果、月饼和“兔子”。这个“兔子”是用面粉捏制成兔子的形状,营造出“兔子望月”的景象。八月十五当天就开始忙活起来了,李阿姨回忆说,她的父亲最拿手的是做菜,所以家里都是他掌勺。一大早就开始杀鸡杀鸭,为了当天晚上丰盛的宴席做准备。而母亲带着姊妹5人开始捏“兔子”、包糖饼,糖饼的馅料是用红糖和面粉混合而成,有时还会包萝卜丝饼,形状都是圆形的,寓意着团团圆圆。等到晚上月亮出来了,把之前准备好的藕(代表“节节高”)、苹果(代表“平安”)、月饼和“兔子”放在供盘里,在院子里摆好台子放上去。等到第二天早上,兄妹几个抢着吃桌上的贡品……

时光飞逝,过去的岁月化为无尽的思念,沉在心底。虽说现在节日味道淡了,但李阿姨依旧看重每年的中秋团圆夜。一家人都平平安安的,开开心心地在一起吃个团圆饭,是她最大的心愿。

融媒体记者 何剑峰 姜晴 何弦 杨春阳 金义旻 高尚杰 王夏禹

融媒体编辑 潘永勇

掌上淮安

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